Si, si, sin harina. Y cuando digo sin harina, me refiero a sin ningún tipo de reemplazante, porque todos los granos molidos son harina. A veces leo que en muchas recetas dice «sin harina» y resulta que tiene avena o harina de quinoa o de arroz. Grrrrr! Sin harina es sin harina. Ni más, ni menos. Y, estos brownies, son sin harina.
No, no, no. Tampoco son brownies que solo parecen brownies pero tienen gusto a cualquier cosa menos a brownie. ESTOS BROWNIES son la cosa -sin azúcar refinada ni manteca- más rica que he probado en mucho tiempo: suaves, gustosos, húmedos. Lo tienen todo. Puedo comer brownies sin manteca ni harina ni azúcar refinada y saborearlo como si fuera uno de Nucha.
El ingrediente principal es super económico y fácil de conseguir: porotos (frijoles) negros. Les prometo que ni se van a enterar de que tienen porotos. Estos aportan esa textura cremosa y mucha humedad, lo que hace que no haya que ponerle tanto de lo otro para darle gusto. Y no se preocupen, en el programa de Jamie Oliver escuché que estos porotos no son hmmmm… traicioneros.
A la hora de elegir el chocolate, opté por uno bien amargo, para darle buen gusto sin agregarle azúcar. De todas maneras, eso va en el gusto de cada uno. También probé la receta reemplazando el azúcar mascabo por stevia y el gusto no cambia tanto, pero sé que hay gente que detecta el gustito particular del stevia enseguida y no le gusta (por ejemplo, mi suegro).
Hagan esta receta y me cuentan que tal les salió!
- 100 gr de chocolate amargo
- 3 cdas de aceite de coco
- 1 cda de cacao amargo
- 1 cda de polvo de hornear
- 3 cdas de azucar de coco o mascabo
- 2 huevos
- 250 gr de porotos (frijoles) negros cocidos
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Derretir el chocolate junto con el aceite de coco, cuidando que no tome temperatura. La temperatura alta es enemiga del chocolate!
- Poner en una procesadora todos los ingredientes y procesar por 3 minutos.
- Verter la mezcla en moldecitos individuales de silicona y llevar a horno por 20 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
