Este budín es uno de los que se vienen en la tienda online de Amsterdam Baking Company, y yo lo quiero compartir con ustedes .
La receta está inspirada en la receta budín de limón de mi amigo Cristian, de Cocinar en casa.
Ven cómo se pueden modificar las recetas? Tomamos una que sabemos que nos gusta como queda y le hacemos pequeños cambios para darle el sabor que nosotros queremos.
En este caso, le cambié la mitad del azúcar por azúcar negro, le agregué nueces pacanas y un crumble para que quede bien crocante.
Es un budín súper fácil. Yo lo hice en el horno convector de la pastelería, que es el mismo que usamos para preparar las medialunas. Le agradezco a la gente de Máxima Kitchen Equipment por acompañarnos en el desarrollo de nuestro emprendimiento.
El toque invernal se lo dimos con la adición de jarabe para panqueques, un jarabe con sabor acaramelado muy típico de acá. Si no consiguen, pueden hacer un caramelo líquido y reemplazarlo por eso.
Les comparto la receta. Espero que la hagan con sus variantes y me manden las fotos. Recuerden que las recetas que comparto es para inspirarlos y darles buenas bases para que ustedes creen sus propios sabores.
- 150 gr de azúcar común
- 150 gr de azúcar negra
- 200 gr de manteca a temperatura ambiente
- 4 huevos
- 300 gr de harina 0000
- 7 gr de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200 gr de queso crema
- 50 gr nueces pacanas
- Para el crumble
- 25 gr de manteca fría
- 25 gr azúcar
- 50 gr harina
- 50 gr de nueces pacanas picadas, más algunas para decorar
- 100 gr de syrup para panqueques
- Precalentar el horno a 160 grados.
- Engrasar una budinera de 30 cm de largo por 10 de ancho, y cubrir el interior con papel manteca.
- Batir la manteca y el azúcar hasta que la preparación tome un color pálido y una consistencia cremosa.
- Agregar los huevos de a uno, a temperatura ambiente para evitar que se corte.
- Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos, sin batir.
- Volcar la mezcla en la budinera.
- Para el crumble, mezclar todos los ingredientes y colocarlos sobre el budín.
- Levar a horno por 50 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga sin restos de masa.
- Desmoldar en caliente y verter el syrup inmediatamente.
- Dejar enfriar antes de comer
