Quééé? Pero la receta se llama «butter» chicken. Cómo que sin manteca? Estamos todos locos? Si, lo estamos, pero esa es otra discusión.
Cerca del trabajo tengo una negocio que vende libros en inglés a muy buen precio, y siempre entro a chusmear a ver que tienen, sobre todo los de recetas. La mayoría de mis libros de cocinar son en inglés, principalmente porque encuentro recetas que en Latinoamérica ni existen (excepto mis biblias de Osvaldo Gross, esas son todas en español).
Un día, así mirando en un revoltijo, encontré un libro de recetas indias bajas en grasa, y me lo llevé (5 euros, una ganga). Cociné un par de recetas, quedó en la biblioteca de casa y lo olvidé por completo…
…hasta hace unos días. Buscando otro libro, me crucé con este y pensé: «voy a buscar algo de inspiración para el blog». Con inspiración no me refiero a «voy a copiar toda la receta y digo que es mía» sino que miro, busco cosas que se puedan adaptar a mi paladar y trato de hacerla con la menor cantidad de ingredientes posible.
Hoy voy a empezar este ciclo de comida india -que acabo de inaugurar- con el clásico butter chicken. El pollo con salsa de tomate especiada y cremosa que te dan a probar la primera vez que comés indio.
Qué les pareció? Ya probaron comida india?
- 400 gr de pechuga de pollo sin piel
- 800 gr de tomates maduros
- 2 cebollas chicas
- 300 ml de crema light (reemplazable por 200 ml de yogur natural + 100 ml de leche descremada).
- 50 gr de castañas de cajú
- 100 ml de agua
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal, pimienta, pimentón, jengibre en polvo, garam masala.
- Cortar el pollo en cubitos y condimentar con la sal, el pimentón y el jengibre. Dejar marinar por 15 minutos.
- Mientras tanto, cortar la cebolla en trocitos chiquitos y el tomate en cuartos.
- Colocar el pollo en una sartén caliente con aceite de oliva y sellar (aprox 2 minutos).
- Retirar el pollo y, con el mismo aceite, rehogar la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, las castañas y el agua. Cocinar por 15 minutos o hasta que el tomate se haga puré.
- Agregar el garam masala, la crema y revolver bien.
- Dejar entibiar la salsa y licuarla hasta que quede una consistencia cremosa.
- (Opcional) tamizar para que quede más cremosa.
- Llevar a la sartén nuevamente y agregar el pollo. Calentar.
- Servir acompañado de arroz (el ideal es el basmati blanco)
