Siempre que compro una calabaza, pienso recetas dulces y saladas para aprovecharla en la semana. Casi siempre uso una parte para sopa, otra para algo dulce y, a veces, reservo para rellenar. La calabaza rellena es una excelente idea para cuando le hago pastel de papa a Lenny y yo no quiero comer algo tan pesado a la noche.
Me gusta porque puedo preparar, con un mismo relleno, dos recetas completamente distintas, adaptadas al gusto de cada uno. Lenny no come muchas verduras, así que estas ideas son las que me salvan cuando yo quiero comer ciertas verduras que él no come.
Otra cosa buena de esta receta es que es muy completa y se puede transportar con facilidad. Siempre hago el fin de semana para llevarme a la oficina.
No se olviden de participar del sorteo que estoy haciendo en mi cuenta de Instagram!
- 1 calabaza (el culito)
- 200 gr de salsa de tomate
- 100 gr de carne picada magra
- 1 cebolla
- ½ pimiento rojo
- 1 cda de aceite de oliva
- sal, pimienta, pimentón ahumado
- opcional: queso para gratinar
- Cortar la calabaza a la mitad y cocinarla en horno o microondas hasta que esté tierna.
- Picar la cebolla y el pimiento.
- Colocar una sartén a fuego medio y agregar el aceite. Una vez el aceite haya calentado, agregar la cebolla y el pimiento picados y cocinar hasta que la cebolla tome un color transparente.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que la carne esté rosadita (se termina de cocinar en el horno).
- Rellenar el hueco de las calabazas con la mezcla, cubrir con salsa de tomate y queso en hebras, y cocinar enl horno fuerte hasta que el queso se derrita.
