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TARTA CRUMBLE DE MEMBRILLO

 


TARTA CRUMBLE DE MEMBRILLO
 
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Tarta crumble de membrillo súper fácil de preparar y saludable
Autor:
Serves: 10
Ingredientes
  • 75 gr de aceite de coco neutro
  • 50 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • ralladura de 1 limón o extracto de vainilla
  • 120 gr de avena
  • 30 gr de harina de almendras
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 40 gr de frutos secos
  • 20 gr de harina común
  • 250 de pulpa de membrillo (o Dulce de membrillo rebajado con 3 cdas de agua tibia)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Procesar el azúcar junto con la sal y el aceite de coco hasta lograr una textura cremosa.
  3. Agregar el huevo y la esencia y mezclar. Agregar la harina de almendras, la avena y el polvo de hornear.
  4. Procesar hasta lograr una pasta. Distribuir ⅔ de la masa en un aro para tarta (o molde desmontable) con papel manteca.
  5. Distribuir la pasta de membrillo sobre la base.
  6. Agregar procesar los frutos secos y la harina común junto con la masa restante hasta lograr un arenado. Distribuir sobre el dulce, sin aplastar.
  7. Llevar a horno por 35 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
  8. Dejar enfriar y desmoldar.

El robot de cocina que usé es el Cook Expert de Magimix.

Torta tipo vasca de almendra y frambuesa


Torta tipo vasca de almendra y frambuesa
 
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Esta es mi versión libre de la torta vasca. La versión original está rellena de crema pastelera y mermelada de cerezas negras; la mia, de crema frangipane y mermelada de frambuesas.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: francesa
Serves: 10
Ingredientes
  • Para la crema Frangipane
  • 20 gr de yema (1 yema mediana)
  • 30 gr de azúcar (puede ser azúcar de caña o mascabo)
  • 8 gr de fécula de maíz
  • extracto de vainilla c/n
  • 125 gr de leche
  • 20 gr de yema
  • 20 gr de harina de almendra
  • 15 gr de azúcar (puede ser azúcar de caña o mascabo)
  • Para la masa quebrada
  • 150 de azúcar impalpable (reemplazable por azúcar de caña o mascabo)
  • 180 de manteca sin sal (no reemplazable)
  • 90 gr de huevo
  • 190 gr de harina 0000 (reemplazable por 100 gr de harina 0000 y 80 gr de harina integral)
  • ralladura de ½ limón
  • 3,5 gr de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Colocar la leche en una olla pequeña y llevar a fuego mediano hasta que esté caliente (alrededor de 50 grados)
  2. Mezclar la yema de huevo con el azúcar. Agregar la fécula de maíz y mezclar bien hasta integrar y que no quede ninguna grumo.
  3. Verter la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo constantemente.
  4. Llevar nuevamente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la preparación espese y haga las primeras burbujas.
  5. Retirar cubrir con film y llevar a frío.
  6. Mezclar en un bowl la yema junto con la harina de almendras y el azúcar.
  7. Cuando ambas preparaciones estén frías, integrarlas.
  8. Colocar en un bowl la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Mezclar con batidor de alambre o con el batidor chato de la batidora de pie.
  9. Agregar la ralladura de limón y los huevos de a poco e ir mezclando, sin batir para evitar la incorporación de aire.
  10. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal. No batir ni mezclar en exceso, para evitar que se desarrolle el gluten y la torta pierda la forma durante la cocción.
  11. Enmantecar un aro para tarta y forrarlo con una tira de papel manteca. Colocar sobre una placa con papel manteca. Distribuir ⅔ de la masa con ayuda de una espátula, para formar la base y los laterales. Agregar la crema fría y distribuir. Agregar la mermelada. Cubrir la torta con la masa restante (yo lo hice con manga, para no toquetear tanto la mermelada). Cubrir con almendras fileteadas y hornear a 170 grados por aproximadamente 40 minutos. Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

 

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