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Recetas Saludables Para Todos los Días

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Rosca de Pascua


Rosca de Pascua
 
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Rosca de Pascua o reyes fácil de hacer, liviana, de buen sabor y para nada seca. Para disfrutar en días festivos o cualquier otro día.
Autor:
Tipo de receta: Pastelería
Serves: 12
Ingredientes
  • 500 gr de harina 0000 (yo usé 400 gr de harina común y 100 de integral)
  • 12 gr de levadura seca
  • 125 gr de leche tibia
  • ½ cdita de sal
  • 100 gr gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 gr de manteca
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 3-4 gotitas de agua de azahar.
  • Para la crema pastelera
  • 250 gr de leche
  • 1 huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 25 gr de maicena
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
Instrucciones
  1. Mezclar la levadura con la leche.
  2. Agregar 100 gr de harina y dejar descansar por 10 minutos.
  3. Agregar la harina restante, el azúcar, los huevos, la sal, la ralladura y las esencias.
  4. Incorporar todos los ingredientes y agregar la manteca.
  5. Amasar hasta lograr un bollo liso. Toma tiempo, así que no se desesperen si tarda.
  6. Cubrir con un repasador y dejar reposar por media hora.
  7. Desgasificar, formar la rosca y colocar en una placa para horno con papel manteca. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
  8. Pincelar con huevo batido y hornear a 180 grados por aproximadamente 30 minutos.
  9. Pincelar con manteca. Dejar enfriar.
  10. Mientras tanto, calentar la leche.
  11. Mezclar los huevos con el azúcar y agregar la maicena.
  12. Integrar y mezclar con la leche caliente. Llevar todo a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese.
  13. Agregar la esencia y mezclar. Dejar enfriar bien y batir antes de utilizarla, para que vuelva a tener una textura cremosa.
  14. Decorar a gusto.

 

Carrot cake


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Carrot cake tierna, húmeda y liviana,cubierta con un frosting más liviano y menos dulce.
Autor:
Tipo de receta: Pastelería
Serves: 8
Ingredientes
  • 350 gr de azúcar negro
  • 4 huevos
  • 120 gr de cerveza IPA
  • 120 gr de aceite de oliva (el de sabor suave)
  • 200 gr de zanahoria rallada (vean el grosor en stories)
  • 280 gr de harina 0000
  • 15 gr de polvo de hornear
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1 cda de especias dulces (speculaas - canela, jengibre, clavo de olor)
  • 50 gr de frutos secos picados groseramente
  • 2-3 rodajas de ananá cortadas en cubitos.
  • Para el frosting:
  • 300 gr de queso crema
  • 120-150 gr de manteca pomada (si el queso crema no es muy consistente, poner 150 gramos)
  • 20 gr de miel
  • 60 gr de azúcar impalpable.
Instrucciones
  1. Enmantecar un molde de 26 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca.
  2. Precalentar el horno a 160 grados.
  3. Mezclar en un bowl los huevos y el azúcar. Incorporar la cerveza y el aceite.
  4. Agregar la zanahoria y mezclar.
  5. Agregar la vainilla y los secos y mezclar para integrar bien.
  6. Agregar los frutos secos y el ananá y mezclar para distribuir bien.
  7. Verter la preparación en el molde y hornear por 50 min aprox (chequear con un palito de brochette si está cocida).
  8. Retirar y dejar descansar 10 minutos antes de desmoldar.
  9. Dejar enfriar completamente.
  10. Para el frosting, poner todos los ingredientes en un bowl y batir hasta que los ingredientes se incorporen bien y la mezcla se vea más pálida y aireada.
  11. Colocar el frosting sobre la torta y llevar a la heladera por un par de horas.
  12. Tip: siempre es más rica al día siguiente

 

CARROT IPA CAKE

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Torta de zanahoria y cerveza
 
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CARROT IPA CAKE ? súper simple, rica, esponjosa.
Autor:
Tipo de receta: merienda
Cocina: american
Serves: 10
Ingredientes
  • 175 gr de azúcar Moreno
  • 1 huevo
  • 1 clara
  • 60 gr cerveza IPA
  • 60 gr aceite vegetal
  • 100 gr zanahoria rallada
  • esencia de vainilla y canela a gusto
  • 150 gr de harina leudante o harina común + 7 gr de polvo de hornear
  • Nueces picadas a gusto.
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Mezclar el huevo y la clara con el azúcar.
  3. Agregar la cerveza y el aceite y mezclar.
  4. Agregar las especias, la harina y el polvo e integrar, sin mezclar de más.
  5. Verter la preparación en una budinera previamente engrasada y con papel manteca.
  6. Poner las nueces picadas encima.
  7. Hornear por 30-40 minutos (hagan la prueba con el palito de brochette).
  8. Retirar del horno y dejar descansar uno minutos antes de desmoldar.

 

Budin integral de miel

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Budin integral de miel
 
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Budín integral de miel, una receta básica y deliciosa para usar como base e inventar tus propios budines saludables
Autor:
Tipo de receta: merienda
Cocina: saludable
Serves: 10
Ingredientes
  • 110 gr de aceite de coco sólido, a temperatura ambiente
  • 60 gr de miel
  • 50 gr de azúcar integral
  • 2 huevos
  • 75 gr de leche
  • 170 gr de harina integral
  • 10 gr de polvo de hornear.
Instrucciones
  1. Batir el aceite de coco junto con la miel y el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.
  2. Mezclar los huevos y la leche, y agregarlos a la preparación de a poco.
  3. Agregar la harina y el polvo de hornear.
  4. Integrar con espátula.
  5. Verter la preparación en una budinera mediana, previamente engrasada y con papel manteca.
  6. Hornear a 170 grados por aproximadamente 30 minutos.
  7. Desmoldar en caliente.

 

Alfajores de avena y fruta

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Alfajores de avena y fruta
 
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Alfajores de avena y membrillo, para una merienda fácil y saludable
Autor:
Tipo de receta: merienda
Cocina: saludable
Serves: 12
Ingredientes
  • 200 gr de avena
  • 80 gr de azúcar de caña
  • 80 gr de aceite de coco (sólido)
  • pizca de sal
  • ralladura de ½ limón
  • 1 yema
  • Dulce de membrillo (o la mermelada que prefieran).
Instrucciones
  1. Colocar en la procesadora todos los ingredientes menos la yema y procesar lograr una textura arenosa.
  2. Agregar la yema e integrar a la preparación hasta formar una masa.
  3. Estirar entre dos láminas de papel manteca y llevar a la heladera.
  4. Cortar las tápitas y hornear a 170 grados por 8 minutos.
  5. Dejar enfriar y rellenar con el dulce.

 

La mejor receta de brownies

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La mejor receta de brownies
 
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Brownies facilísimos, la mejor receta de brownies, esa que nunca falla!
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: americana
Serves: 15
Ingredientes
  • 120 gr de manteca
  • 240 gr de chocolate semiamargo (60% cacao)
  • 200 gr de azúcar integral
  • 200 gr de huevos
  • pizca de sal
  • 90 gr de harina 0000 o maizena
  • 125 gr de nueces
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Derretir a baño María el chocolate junto con la manteca.
  3. Mezclar el azúcar con los huevos, sin batir.
  4. Incorporar el chocolate a los huevos.
  5. Trozar las nueces y mezclarlas con 1 cdita de harina.
  6. Agregar la harina y la sal, y mezclar.
  7. Agregar las nueces y mezclar para distribuirlas bien.
  8. Verter la preparación en un molde de 30x15 cm previamente enmantado y con papel manteca en la base.
  9. Hornear a 170 grados por aproximadamente 25 minutos.
  10. Dejar enfriar completamente antes de cortar.

 

Torta tipo vasca de almendra y frambuesa


Torta tipo vasca de almendra y frambuesa
 
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Esta es mi versión libre de la torta vasca. La versión original está rellena de crema pastelera y mermelada de cerezas negras; la mia, de crema frangipane y mermelada de frambuesas.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: francesa
Serves: 10
Ingredientes
  • Para la crema Frangipane
  • 20 gr de yema (1 yema mediana)
  • 30 gr de azúcar (puede ser azúcar de caña o mascabo)
  • 8 gr de fécula de maíz
  • extracto de vainilla c/n
  • 125 gr de leche
  • 20 gr de yema
  • 20 gr de harina de almendra
  • 15 gr de azúcar (puede ser azúcar de caña o mascabo)
  • Para la masa quebrada
  • 150 de azúcar impalpable (reemplazable por azúcar de caña o mascabo)
  • 180 de manteca sin sal (no reemplazable)
  • 90 gr de huevo
  • 190 gr de harina 0000 (reemplazable por 100 gr de harina 0000 y 80 gr de harina integral)
  • ralladura de ½ limón
  • 3,5 gr de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Colocar la leche en una olla pequeña y llevar a fuego mediano hasta que esté caliente (alrededor de 50 grados)
  2. Mezclar la yema de huevo con el azúcar. Agregar la fécula de maíz y mezclar bien hasta integrar y que no quede ninguna grumo.
  3. Verter la leche caliente sobre la mezcla, revolviendo constantemente.
  4. Llevar nuevamente a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la preparación espese y haga las primeras burbujas.
  5. Retirar cubrir con film y llevar a frío.
  6. Mezclar en un bowl la yema junto con la harina de almendras y el azúcar.
  7. Cuando ambas preparaciones estén frías, integrarlas.
  8. Colocar en un bowl la manteca a temperatura ambiente y el azúcar impalpable. Mezclar con batidor de alambre o con el batidor chato de la batidora de pie.
  9. Agregar la ralladura de limón y los huevos de a poco e ir mezclando, sin batir para evitar la incorporación de aire.
  10. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal. No batir ni mezclar en exceso, para evitar que se desarrolle el gluten y la torta pierda la forma durante la cocción.
  11. Enmantecar un aro para tarta y forrarlo con una tira de papel manteca. Colocar sobre una placa con papel manteca. Distribuir ⅔ de la masa con ayuda de una espátula, para formar la base y los laterales. Agregar la crema fría y distribuir. Agregar la mermelada. Cubrir la torta con la masa restante (yo lo hice con manga, para no toquetear tanto la mermelada). Cubrir con almendras fileteadas y hornear a 170 grados por aproximadamente 40 minutos. Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable.

 

«PANES Y PASTAS SALUDABLES» A MITAD DE PRECIO

Hola! Como en 3 semanas ya me dan mi diploma de pastelera, me di cuenta de que este es el último ebook que publicaré como cocinera amateur. Por eso quiero regalarles este descuento del 50% para que obtengan su ejemplar + el acceso a todas las videorecetas a precio especial. Para comprarlo, entra a este link  e ingresa el código HACETUPAN al momento de pagar.

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Brunch en Paris: Kokotte

Acá aparezco! Para todos los que me piden que visite y recomiende lugares, voy a estar haciendo algunos posteos de los lugares que visito y me parecen buenos (lo suficientemente buenos como para ir y recomendar). La verdad es que salgo poco porque me la paso en la escuela y, cuando salgo, casi nunca me acuerdo de sacar fotos porque generalmente voy después de clase, muerta y despeinada. Pero prometo ponerme las pilas porque me queda muy poquito acá y lo quiero aprovechar.

Aviso: en mis historias destacadas pueden ver las pastelerías y restaurantes que visité en los últimos 8 meses, así tienen una idea para cuando vengan ustedes.

Esta mañana visité Kokotte París -por no se qué numero vez- para volver a disfrutar del brunch que probé por primera vez en abril, cuando fui con Celeste.

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