Si, leyeron bien, no fue un error de tipeo ni una travesura del autocorrector: la receta de hoy es COCOTORTA. Sin chocolate. Con coco. Con dulce de leche. Rica. Bueno, muy rica. Con todas estas promesas, medio que los obligo a seguir leyendo.
El otro día vi una receta de Minimalist Baker (para quienes no la conocen, vayan, es una bloguera de cocina vegana y sin gluten, con unas recetas riquísimas y unas fotos súper coloridas) en la que preparaba unos coquitos veganos con mucha pinta, y me dieron ganas de hacer algo con coco.
Y qué mejor combinación que el coco con dulce de leche?! Es una de las cosas más ricas del mundo! Quería hacer algo tipo postrecitos individuales o algo así, que no sea una torta propiamente dicha.
Así que se me ocurrió copiar un poquito a la ya conocida torta de galletitas de chocolate con crema de dulce de leche y queso crema, y hacer mi propia versión, con coco y saludable. Espero que les guste la idea!
Acá tienen la receta. No se olviden de seguirme en Facebook e Instagram para ver más recetas todos los días, y manden foto si hacen alguna receta.
Besos!
- Para las galletitas
- 50 gr de harina de avena
- 50 gr de harina de arroz
- 50 gr de coco rallado
- 1 huevo
- 1 cda de aceite de coco
- 5 sobres de stevia
- 1 cdita de esencia de vainilla
- ½ cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Para el relleno
- 200 ml de leche de coco o descremada
- 300 gr de dulce de leche sin azúcar
- 200 gr de queso crema descremado
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Procesar todos los ingredientes de la base hasta que quede una pasta.
- Estirar la masa de un espesor de 0,5 cm y cortar galletitas con un cortante cuadrado. Pueden poner fin arriba y abajo de la masa, para que no se pegue al palo o a la mesada sin necesidad de agregar harina.
- Llevar a una placa para horno y cocinar por 8-10 minutos, o hasta que los bordes se vean doraditos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mezclar el dulce de leche con el queso crema y reservar.
- Mojar las galletitas en la leche (de a una) e ir colocándolas en la base de un molde rectangular.
- Colocar la mitad de relleno y esparcir bien.
- Colocar una segunda capa de galletitas y, nuevamente, una capa de relleno.
- Terminar con una capa de galletitas mojadas en leche.
- Decorar con más dulce de leche y coco en escamas.
- Dejar enfriar por un mínimo de 3 horas antes de servir.
Que pinta tiene ese postre Nina!! Quiero comerlo ya!!!! Sos una genia
Estaba buenísima! En casa voló, se la comió una ratita que tengo viviendo en casa jajjajja