La historia es la siguiente. Ayer fue mi primer día libre, así que quise aprovechar y venir a visitar a la familia de Lenny, que vive a unos 50 km de casa. Cuestión que quería preparar algo para traer, pero mis opciones son acotadas porque ya no tengo taaantos ingredientes en casa (estoy vaciando las alacenas antes de irme), así que tenía que no me quedaba otra más que improvisar.
Yo sé que nadie nos cree a los blogueros cuando decimos haber improvisado una receta «con lo que teníamos en casa» pero les juro que fue así. 1 limón, una lata de garbanzos cocidos, aceite de coco (la uso para todo, hasta para sacarme el maquillaje), azúcar mascabo, stevia y huevos. A eso sumale los restitos de dos paquetes de harina que tenía. Listo!
Les dejo la receta por acá. No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas y mis stories por Paris.
- 225 de garbanzos cocidos ya escurridos
- 1 limón grande o 2 chicos
- 70 gr de aceite de coco neutro
- 3 huevos
- 70 gr de azúcar mascabo
- 8 sobres de stevia (reemplazable por 8 cditas de azúcar mascabo)
- 1 pizca de sal
- ½ cdita de esencia de vainilla
- 50 gr de harina integral extrafina (reemplazable por harina de avena)
- 30 gr de harina de almendras
- ½ cdita de polvo de hornear
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Derretir el aceite de coco.
- Rallar el limón y exprimir su jugo.
- Procesar los garbanzos junto con el jugo, la ralladura y el aceite de coco hasta que quede una mezcla lisa, cremosa y sin grumos.
- Batir los huevos, el azúcar, la stevia, la sal y la esencia de vainilla hasta que la superficie de la preparación tenga burbujitas blancas.
- Agregar la preparación de garbanzos e integrar.
- Mezclar las harinas y el polvo de hornear.
- Integrar las harinas a la preparación con movimientos suaves, sin batir. Quizás les parezca que le falta harina, pero no le agreguen! Esta preparación es similar a la de los brownies, no crece, así que agregarle harina haría que queden más duros que un ladrillo.
- Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, previamente forrado en papel manteca.
- Hornear por 20 minutos.
- Retirar y dejar enfriar antes de cortar.
