Budin de zanahoria con la cobertura más rica del mundo
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Deliciosa versión saludable del tradicional carrot cake con frosting incluido. Sin azúcar refinado, ni harina refinada. Listo en menos de una hora.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Postre
Cocina: Saludable
Serves: 10
Ingredientes
- 150 gr de zanahoria rallada
- 150 gr de harina integral
- 50 gr de avena
- 50 ml de aceite neutro (coco, maíz, canola)
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar negro
- 5 sobres de stevia (siempre ir probando, ya que cada marca endulza diferente)
- ½ cdita de bicarbonato de sodio
- ½ cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
- ¼ cdita de nuez moscada
- ½ cdita de esencia de vainilla
- 150 gr de queso crema descremado tipo Philadelphia
- 1 cda de miel
- 30 gr de nueces
Instrucciones
- Precalentar el horno a 160 grados.
- Colocar en la procesadora la zanahoria rallada, el aceite, los huevos, el azúcar, el stevia y las especias. Procesar.
- Agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la avena y procesar nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y forrado con papel manteca.
- Llevar a horno por media hora. El budín estará listo cuando, al insertar un palillo o cuchillo, éste salga sin restos de masa.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Mientras tanto, batir con un batidor de mano el queso philadelphia y la miel hasta conseguir una textura aireada.
- Colocar la mezcla sobre el budin y decorar con las nueces trozadas.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/budin-de-zanahoria-con-la-cobertura-mas-rica-del-mundo/