Torre de panqueques
 
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Torre de panqueques saludable hecha de panqueques integrales coloreados con vegetales, sin mayonesa ni aceite.
Autor:
Tipo de receta: Cena
Cocina: Navidad
Serves: 8
Ingredientes
  • 100 gr de harina integral o premezcla sin gluten
  • 200 ml de agua
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 puñado de espinaca cruda
  • 1 huevo
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 100 gr de fiambre de pollo o jamón cocido
  • 1 plantita (o como se llame) de apio
  • 100 gr de queso Philadelphia light (pueden usar 175 gr de Philadelphia si lo quieren más espeso)
  • 75 gr de queso crema
  • 50 gr de queso en hebras
  • 1 huevo duro
  • 50 gr de lechuga
  • sal, pimienta
Instrucciones
  1. Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal, el huevo y el agua en la licuadora y licuar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Separar la mezcla en tres.
  3. Licuar un tercio de la mezcla con la zanahoria y otro tercio con la espinaca.
  4. En una sartén caliente rociada con aceite en aerosol, verter un poco de mezcla y esparcir bien. Dar vuelta cuando los bordes se despeguen y la superficie tenga burbujitas. Repetir con todas las mezclas y dejar enfriar los panqueques.
  5. Colocar en la procesadora el apio, el queso crema, el queso Philadelphia, el huevo duro, una cda de queso en hebras, sal y pimienta. Procesar hasta que quede una mezcla grumosa.
  6. Colocar en un plato un panqueque, untar con la crema de apio y agregar lechuga. Colocar el siguiente panqueque encima, untar y agregarle el fiambre de pollo. Colocar un tercer panqueque, untar y agregar queso en hebras. Repetir hasta formar la torre, intercalando los colores de panqueque para que quede más lindo.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/torre-de-panqueques/