Cocotorta
 
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Cocotorta saludable hecha con galletitas caseras! Con todos los ingredientes que nos gustan: coco, dulce de leche y queso crema. Muy fácil de preparar y
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: saludable
Serves: 10
Ingredientes
  • Para las galletitas
  • 50 gr de harina de avena
  • 50 gr de harina de arroz
  • 50 gr de coco rallado
  • 1 huevo
  • 1 cda de aceite de coco
  • 5 sobres de stevia
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • ½ cdita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno
  • 200 ml de leche de coco o descremada
  • 300 gr de dulce de leche sin azúcar
  • 200 gr de queso crema descremado
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Procesar todos los ingredientes de la base hasta que quede una pasta.
  3. Estirar la masa de un espesor de 0,5 cm y cortar galletitas con un cortante cuadrado. Pueden poner fin arriba y abajo de la masa, para que no se pegue al palo o a la mesada sin necesidad de agregar harina.
  4. Llevar a una placa para horno y cocinar por 8-10 minutos, o hasta que los bordes se vean doraditos.
  5. Retirar del horno y dejar enfriar.
  6. Mezclar el dulce de leche con el queso crema y reservar.
  7. Mojar las galletitas en la leche (de a una) e ir colocándolas en la base de un molde rectangular.
  8. Colocar la mitad de relleno y esparcir bien.
  9. Colocar una segunda capa de galletitas y, nuevamente, una capa de relleno.
  10. Terminar con una capa de galletitas mojadas en leche.
  11. Decorar con más dulce de leche y coco en escamas.
  12. Dejar enfriar por un mínimo de 3 horas antes de servir.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/cocotorta/