Tarta de chocolate y frambuesa
 
Tiempo
Preparación
Tiempo total
 
Tarta de chocolate y frambuesa con tan solo 1 cucharada de azúcar en toda la preparación, y con el mismo sabor que cualquier torta comprada.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 4-6
Ingredientes
  • Para la masa
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr de harina integral extrafina
  • 30 gr de harina de almendras
  • 30 gr de aceite de coco (sólido)
  • 20 gr de azúcar mascabo o de coco
  • 20 gr de cacao amargo
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Para el relleno de chocolate
  • 100 ml de leche descremada
  • 1 yema de huevo
  • 30 gr de chocolate amargo (yo uso 70%)
  • 1 cda de queso crema tipo Philadelphia light
  • 1 cdita de maicena
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 4 sobres de stevia o sucralosa (a gusto)
  • Para decorar
  • Frambuesas frescas
  • 1 cda de mermelada de frambuesas
  • Hojas de menta
  • Polvo dorado comestible
Instrucciones
  1. Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.
  2. Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.
  3. Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora. Si sobra masa, hacer galletitas con forma con la ayuda de un cortante, para luego utilizar en la decoración.
  4. Precalentar el horno a 180 grados.
  5. Colocar en una olla pequeña la leche, la maicena y la yema de huevo. Mezclar bien con un tenedor o batidor de alambre y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese.
  6. Retirar la crema del fuego y agregar la stevia, el chocolate rallado y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que el chocolate derrita completamente y se integre a la preparación. Agregar por último el queso crema y mezclar. Tapar con papel film y dejar enfriar.
  7. Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 20 minutos. En el caso de las masas con cacao, es más difícil darse cuenta cuándo está cocido, ya que no podemos ver si cambia de color. La masa está lista cuando comienza a despegarse de los bordes. Si la cocinamos de más, corremos el riesgo de que quede amarga y dura. Es normal que, al retirarla del horno, ésta pueda parecernos demasiado tierna o cruda, pero al bajar la temperatura, se volverá bien crocante y firme.
  8. Lavar las frambuesas y dejar escurriendo. Pincelar algunas con un poco de polvo dorado.
  9. Para el armado, pincelar la base de la tarta con mermelada de frambuesas. Colocar la crema y distribuirla con la ayuda de una espátula, para que la superficie quede pareja. Agregar las frambuesas, comenzando desde los extremos hacia el centro, y decorar con hojas de menta.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/tarta-de-chocolate-y-frambuesa/