Tarta de coco y maracujá
 
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Preparación
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Tarta de coco y maracujá . Una base crocante, una crema de coco dulce y de sabor suave, y una crema de maracujá dulce con un toque ácido. Encima, todo saludable.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 4-6
Ingredientes
  • Para la masa
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr de harina integral extrafina
  • 30 gr de harina de avena
  • 30 gr de aceite de coco (sólido)
  • 20 gr de azúcar mascabo o de coco
  • 20 gr de coco rallado
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Para la crema de coco
  • 100 ml de leche descremada
  • 50 gr de leche en polvo
  • 50 gr de coco rallado
  • 3 sobres de stevia o sucralosa
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Para la crema de maracuyá
  • ½ lámina de gelatina sin sabor (1 gramo)
  • 100 gr de queso Philadelphia light o similar
  • pulpa de 1 maracuja sin las semillas
  • stevia o sucralosa a gusto
  • Para decorar
  • pulpa de maracuyá
Instrucciones
  1. Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.
  2. Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.
  3. Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora. Si sobra masa, hacer galletitas con forma con la ayuda de un cortante, para luego utilizar en la decoración.
  4. Precalentar el horno a 180 grados.
  5. Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 20 minutos. La masa está lista cuando comienza a despegarse de los bordes. Si la cocinamos de más, corremos el riesgo de que quede dura. Es normal que, al retirarla del horno, ésta pueda parecernos demasiado tierna o cruda, pero al bajar la temperatura, se volverá bien crocante y firme.
  6. Para la crema de coco, mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo hasta que la leche termine de evaporar. Les debería quedar una preparación un tanto pegajosa.
  7. Para la crema de maracuja, diluir la gelatina según indique el paquete. Luego llevar todos los ingredientes a la licuadora y licuar hasta lograr una mezcla homogénea. No llevar a la heladera, ya que la necesitamos en estado más bien fluido para el armado de la torta.
  8. Colocar una capa de crema de coco sobre la base de la tarta. Verter por encima la crema de maracuja y alisar la superficie con una espátula. Llevar a la heladera hasta que la crema tome consistencia.
  9. Con lo que sobra de la crema de coco (si es que sobra) pueden hacer formas utilizando una cubetera forrado con papel film o molde de silicona (yo utilicé uno de semiesferas), llevar al congelador por una hora y desmoldar antes de decorar la torta.
  10. Esta torta se puede decorar con pulpa de maracuyá y las formas de coco que hicimos.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/tarta-de-coco-y-maracuja/