Tarta de crema con higos y nueces caramelizadas
 
Tiempo
Preparación
Tiempo total
 
Tarta de higos y nueces caramelizadas, hecha con una base integral crocante, crema de vainilla suave, higos frescos y nueces.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 4-6
Ingredientes
  • Ingredientes
  • Para la masa
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr de harina integral extrafina
  • 50 gr de harina de avena
  • 30 gr de aceite de coco (sólido)
  • 20 gr de azúcar mascabo o de coco
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Para el relleno
  • 100 ml de leche descremada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda de queso crema tipo Philadelphia light
  • 1 cdita de maicena
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 4 sobres de stevia o sucralosa (a gusto)
  • Para decorar
  • ⅘ higos frescos
  • 1 cda de mermelada de higo o durazno
  • 30 gr de nueces
  • 1 cda de azúcar mascabo
  • 1 cda de agua
Instrucciones
  1. Colocar en una procesadora los ingredientes de la masa y procesar apenas hasta integrar. Envolver la masa en papel film y llevar a la heladera por un mínimo de media hora.
  2. Retirar la masa de la heladera y estirarla entre dos láminas de papel film, para evitar que se pegue a la superficie.
  3. Forrar un molde de 18 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por media hora. Si sobra masa, hacer galletitas con forma con la ayuda de un cortante, para luego utilizar en la decoración.
  4. Precalentar el horno a 180 grados.
  5. Colocar en una olla pequeña la leche, la maicena y la yema de huevo. Mezclar bien con un tenedor o batidor de alambre y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese.
  6. Retirar la crema del fuego y agregar la stevia y la a esencia de vainilla. Agregar por último el queso crema y mezclar. Tapar con papel film y dejar enfriar.
  7. Cubrir la masa con papel aluminio, cuidando que éste quede bien cerca de la base y los bordes, y cocinar por aproximadamente 20 minutos. La masa está lista cuando comienza a despegarse de los bordes. Si la cocinamos de más, corremos el riesgo de que quede dura. Es normal que, al retirarla del horno, ésta pueda parecernos demasiado tierna o cruda, pero al bajar la temperatura, se volverá bien crocante y firme.
  8. Lavar y cortar los higos en gajos.
  9. Colocar en una ollita a fuego bajo el azúcar mascabo y el agua. Revolver constantemente hasta que tome consistencia almibarada. En ese momento, agregar las nueces y revolver, para que el caramelo las cubra lo más posible. Retirar y colocar sobre una placa antiadherente (yo usé una placa Silpat).
  10. Para el armado, pincelar la base de la tarta con mermelada de higos. Colocar la crema y distribuirla con la ayuda de una espátula, para que la superficie quede pareja. Por último, agregar los higos y las nueces.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/tarta-de-crema-con-higos-y-nueces-caramelizadas/