Budín inglés integral
 
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Budín inglés integral, con menor cantidad de azúcar y grasa, con chips de chocolate y frutos secos. Una receta bien navideña en su versión saludable
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 12
Ingredientes
  • 100 gr de aceite de coco en estado líquido
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar mascabo
  • 5 sobres de stevia
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 3 gotitas de agua de azahar
  • 150 gr de harina de avena
  • 130 gr de harina integral + 1 cda para los frutos secos
  • 1 cda de polvo de hornear
  • 40 gr de chips de chocolate amargo
  • 40 gr de mix de frutos secos
  • 40 gr de pasas de cranberries uvas
  • 3 cdas de leche en polvo
  • jugo de 1 limón
  • sucralosa c/n
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170 grados
  2. Mezclar los frutos secos junto con el chocolate, las pasas y la cucharada de harina.
  3. Batir los huevos junto con el aceite, el azúcar, la stevia, la sal, la ralladura y las esencias, hasta que la mezcla esté bien espumosa y de color claro.
  4. Mezclar las harinas junto con el polvo de hornear.
  5. Integrar las harinas a la mezcla de huevos con movimientos envolventes, para evitar que se escape el aire que obtuvimos durante el batido.
  6. Agregar los los frutos y los chips que mezclamos anteriormente y mezclar hasta que queden bien distribuidos en toda la masa.
  7. Volcar la preparación a una budinera de 20x8 cm previamente engrasada y forrada en papel manteca. Emparejar con ayuda de una cuchara, ya que la mezcla no queda fluida sino más bien consistente.
  8. Llevar a horno por 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco.
  9. Dejar entibiar antes de desmoldar.
  10. Para el glaseado, mezclar el jugo de limón con la leche en polvo y la sucralosa hasta lograr una preparación cremosa pero fluida.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/budin-ingles-integral/