Tarta de ricotta, coco y dulce de leche
 
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Tarta de coco, ricotta y dulce de leche: la merienda ideal para acompañar el mate de los sábados por la tarde.
Autor:
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 12
Ingredientes
  • Para la base/crumble
  • 2 huevos
  • 80 gr de aceite de coco (reemplazable por manteca/mantequilla)
  • 50 gr de azúcar mascabo
  • ½ cdita de esencia de vainilla
  • 150 gr de harina integral
  • 50 gr de harina de avena
  • 1 cdita de polvo de hornear
  • 30 gr de coco rallado
  • Para el relleno
  • 250 gr de ricotta magra
  • 50 gr de queso crema light
  • 2 huevos
  • 6 sobres de stevia o sucralosa
  • 50 gr de dulce de leche sin azúcar (o con, eso deciden ustedes)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Mezclar el aceite junto con el huevo, la esencia y el azúcar hasta integrar.
  3. Agregar las harinas y el polvo de hornear y mezclar nuevamente hasta lograr una masa (no amasar!).
  4. Por otro lado, mezclar sin batir la ricotta junto con el queso crema, los huevos y la stevia.
  5. Separar la mitad de la mezcla y colocarla en un molde de silicona (el mío es de Pavonidea, ya saben). Presionar bien para lograr una base pareja.
  6. Verter encima la preparación de ricotta.
  7. Con una cucharita, colocar pequeñas porciones de dulce de leche, esparcidas a lo largo, para que queden bien distribuidas.
  8. Hornear 15 minutos.
  9. Mientras tanto, mezclar la otra mitad de la masa con el coco.
  10. Desgranar esta preparación para que queden migas, no tiene que quedar una masa propiamente dicha, sino más bien miguitas.
  11. Retirar la tarta del horno, cubrir con el crocante y llevar nuevamente al horno poe otros 20 minutos. Pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar la torta reposando por 30 minutos.
  12. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/tarta-de-ricotta-coco-y-dulce-de-leche/