Ensalada "chipotle" con pollo
 
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Esta ensalada al estilo Chipotle con pollo es muy práctica para preparar cuando son muchos a comer, o para cuando querés usar restos de la comida de ayer. La receta es para dos personas.
Autor:
Tipo de receta: Cena
Ingredientes
  • ½ planta de lechuga (aprox 70 gramos)
  • 100 gr de frijoles (porotos) negros cocidos
  • 200 gr de pechuga de pollo (2 chiquitas o 1 grande)
  • 2 cdas de salsa chipotle (o la salsa picante que consigan)
  • 60 gr de arroz integral
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • ½ lima
  • 1 ramito de cilantro + 1 cdita de cliantro picado
  • ½ palta
  • 2 cdas de sour cream (se puede reemplazar por queso crema)
  • 2 cditas de queso en hebras
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Marinar la pechuga de pollo con la salsa picante.
  2. Poner una sartén al fuego mediano y agregarle el aceite de oliva y la ralladura de lima.
  3. Cuando la ralladura empiece a largar el aroma, agregar el arroz junto con 2 tazas de agua, el jugo de la lima y la ramita de cilantro. Cocinar hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno. Sacar la ramita de cilantro y agregar el cilantro picado. Mezclar.
  4. En otra sartén, cocinar el pollo de lado y lado. Yo lo cociné a fuego mediano/bajo porque estas pechugas eran bastante gorditas.
  5. Para servir: colocar en plato la lechuga cortadita, el arroz, los porotos, el pollo trozado y la palta en cubitos. Agregar la crema agria, el queso y salpimentar a gusto. Comer!
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/ensalada-chipotle-con-pollo/