TARTA DE MANZANA HOLANDESA
 
Tiempo
Preparación
Tiempo total
 
Tarta de manzana holandesa
Autor:
Tipo de receta: pastelería
Cocina: holandesa
Serves: 10
Ingredientes
  • 450 gr harina 0000
  • 15 gr polvo de hornear
  • 220 gr azúcar rubia
  • 10 gr sal
  • ralladura ½ limón
  • 300 gr manteca a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 2 cdas pan rallado
  • 9 manzanas chicas o 7 medianas (elstar, jonagold, golden delicious preferentemente)
  • azúcar rubia y canela a gusto.
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 150 grados.
  2. Mezclar la harina, el polvo, el azúcar, la sal, la ralladura y la manteca hasta lograr un arenado . Agregar el huevo y unir.
  3. Estirar la masa entre dos laminas de papel manteca, de un espesor de medio centímetro.
  4. Dejar enfriar un ratito.
  5. Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas en cubos. Agregar azúcar y canela a gusto.
  6. Con dos tercios de la masa, fonzar un molde desmontable o aro de 24 cm de diámetro.
  7. Espolvorear la base con pan rallado. Agregar las manzanas y acomodarlas.
  8. Hacer tiras con el tercio restante de la masa y acomodarlas encima.
  9. Hornear a horno bajo (150 grados) hasta que dore. Es importante que el horno sea bajo, así logramos que bastante líquido evapore y se caramelice un poco el azúcar del relleno junto con los jugos de la fruta. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
  10. Cortar con cuidado, utilizando un cuchillo de pan.
  11. Servir a temperatura ambiente con crema batida ligeramente azucarada.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/tarta-de-manzana-holandesa/