MEDIALUNAS DE MANTECA
 
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Las mejores medialunas de manteca que hice en mi vida! Salen igualitas que las de panadería.
Autor:
Tipo de receta: panaderia
Cocina: argentina
Serves: 16
Ingredientes
  • 500 gr harina 0000
  • 250 gr leche
  • 20 gr miel
  • 12 gr levadura seca
  • 60 gr azúcar
  • 10 gr sal
  • Para el empaste
  • 200 gr manteca
  • Almíbar
  • 200 gr azúcar
  • 120 agua
  • extracto de vainilla, ralladura de limón, agua de azahar
Instrucciones
  1. Colocar en un bowl la levadura, la leche, el azúcar y la miel. Mezclar hasta disolver.
  2. Agregar la harina y la sal.
  3. Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar descansar por media hora.
  4. Estirar la manteca fría, con ayuda de un poco de harina extra, hasta lograr un rectángulo de 0,5 cm de espesor. En este punto, no importa la medida exacta. Simplemente tiene que estar hecho de forma rápida para conservar la textura “plástica” de la manteca.
  5. Estirar la masa en forma rectangular y colocar el empaste en el medio. Cerrar, sin solapar los extremos. Girar 90 grados y estirar para formar un rectángulo largo y angosto.
  6. Doblar el rectángulo en 3 partes, girar 90 grados y estirar hasta lograr un espesor de 1 cm.
  7. Tapar con film y llevar a la heladera por una hora. Repetir los pliegues 3 veces más (4 pliegues en total).
  8. Estirar la masa hasta lograr un rectángulo de ½ cm de espesor.
  9. Cortar triángulos de 12 cm de base por 20 de largo.
  10. Dar forma a las medialunas y colocarlas sobre una placa sin emantecar, encimando unas con otras para evitar que los extremos se quemen durante la cocción.
  11. Pincelar con huevo batido, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su volumen.
  12. Hornear a 180 grados por aproximadamente 15 minutos.
  13. Mientras tanto, colocar en una olla todos los ingredientes del almíbar. Llevar a hervor, revolviendo de a ratos para disolver bien el azúcar.
  14. Colar el almíbar y pincelar las medialunas en caliente.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/medialunas-de-manteca/