Los mejores alfajores de maicena
 
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Alfajores de maicena súper tiernos, con todos los tips para que no te fallen
Autor:
Tipo de receta: cookies
Cocina: argentina
Serves: 36
Ingredientes
  • 200 gr de manteca a temperatura ambiente
  • 150 gr azúcar impalpable. Utilizo este azúcar porque le da más suavidad a la masa.
  • 4 yemas a temperatura ambiente
  • ralladura de ½ limón
  • 1 tapita de ron o cognac (a mi me gusta más el ron)
  • 300 gr de maicena
  • 200 gr de harina 0000
  • 10 gr de polvo de hornear
  • 1 pizca generosa de sal
  • 540 gr de dulce de leche repostero
  • coco rallado c/n
Instrucciones
  1. Mezclar con un batidor de alambre la manteca en cubos con el azúcar.
  2. Agregar la ralladura, el ron y las yemas de a una.
  3. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos al batido, sin amasar demasiado.
  4. Estirar la masa de 0,5 cm de espesor y enfriar.
  5. Cortar las tapitas con un cortante de 4 cm de diámetro (se expanden en el horno), y colocarlas sobre una placa con papel manteca. Si quieren, pueden congelar las tapitas crudas, separadas con papel manteca. Esto es muy práctico para cuando quieren vender y tienen que hacer producción.
  6. Hornear a 170 grados por 7 u 8 minutos.
  7. Dejar enfriar antes de desmoldar.
  8. Colocar el dulce de leche a temperatura ambiente en una manga, y rellenar los alfajores (aproximadamente 20 gramos por alfajor).
  9. Pasar los alfajores por coco rallado.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/alfajores-de-maicena/