Dulce de batata
 
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Dulce de batata que no falla! Sólo hay que seguir algunos truquitos.
Autor:
Serves: 1 kg
Ingredientes
  • 500 gr de puré de batata
  • 500 gr azúcar
  • 100 gr agua (para el almíbar)
  • 7 gr de agar agar
  • 100 gr agua (para disolver el agar)
  • 1 cdita de extracto de vainilla
Instrucciones
  1. Para el puré, hervir las batatas con cáscara y luego pelar. Hacer un puré y dejarlo en la olla.
  2. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Hay que dejar hervir durante 5 minutos y luego retirar del fuego.
  3. Agregar el almíbar al puré de batata y mezclar. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese como si fuera puré.
  4. Disolver el agar agar en 100 gramos de agua hirviendo y agregar a la preparación.
  5. Cuando rompa hervor, retirar del fuego.
  6. Agregar el extracto de vainilla.
  7. Llevar la preparación a un molde y dejar reposar de un día para el otro.
Recipe by Oh My Bowl at https://www.ohmybowl.eu/dulce-de-batata/