El mes pasado me fui con mi amiga Eliana de vacaciones por Miami con el compromiso de no derrapar en el primer fast food que me cruzaba por el camino. Espectativa: comer sano; realidad: muy complicada. Me costó muchísimo no sucumbir a la comida rápida, pero no por falta de voluntad, sino por la falta de oferta en los lugares más turísticos. Quizás si andan con la idea de ir y comer sano, les diría que alquilen un departamento en vez de hotel, para que puedan cocinar sus propias comidas.
No me malinterpreten: la pasé fantástico esos días y comí todo lo que tuve ganas, me adapté a lo que había y cuando volví a casa retomé mi alimentación. El tema es que, independientemente del lugar, a todo le agregan salsas, mayonesa, pan, rellenos. No sé como explicarles, todo tenía gusto a frito. Quizás los que van seguido sepan de lugares un poco escondidos que vendan comida sana, no sé, yo vi poco y nada.
En este mar de frituras y sandwiches con kilos de mayonesa, encontré un refugio con buena comida al paso: Chipotle. Este negocio con pinta de fast food tiene algunas opciones de platos, como burritos, tacos, bowls o ensaladas, que vos mismo podes armar con infinidad de ingredientes. Otra cosa buena: tiene una estrategia excelente de alimentación sana y sustentable.
La receta de hoy está inspirada en alguna de las cosas que comí en Chipotle, es muy fácil de preparar y podés usar el arroz o los vegetales que te sobraron del día anterior. La receta es con pollo, pero si son vegetarianos pueden reemplazarlo por tofu salteado.
Que tengan un lindo finde!
- ½ planta de lechuga (aprox 70 gramos)
- 100 gr de frijoles (porotos) negros cocidos
- 200 gr de pechuga de pollo (2 chiquitas o 1 grande)
- 2 cdas de salsa chipotle (o la salsa picante que consigan)
- 60 gr de arroz integral
- 1 cdita de aceite de oliva
- ½ lima
- 1 ramito de cilantro + 1 cdita de cliantro picado
- ½ palta
- 2 cdas de sour cream (se puede reemplazar por queso crema)
- 2 cditas de queso en hebras
- Sal y pimienta
- Marinar la pechuga de pollo con la salsa picante.
- Poner una sartén al fuego mediano y agregarle el aceite de oliva y la ralladura de lima.
- Cuando la ralladura empiece a largar el aroma, agregar el arroz junto con 2 tazas de agua, el jugo de la lima y la ramita de cilantro. Cocinar hasta que el agua se evapore y el arroz esté tierno. Sacar la ramita de cilantro y agregar el cilantro picado. Mezclar.
- En otra sartén, cocinar el pollo de lado y lado. Yo lo cociné a fuego mediano/bajo porque estas pechugas eran bastante gorditas.
- Para servir: colocar en plato la lechuga cortadita, el arroz, los porotos, el pollo trozado y la palta en cubitos. Agregar la crema agria, el queso y salpimentar a gusto. Comer!
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