Hoy en «todos tenemos un amigo celíaco» …
… cuando vivía en Argentina, siempre que venía mi amiga Lucia a casa, compraba unas galletitas carísimas que, sinceramente, me parecían incomibles: secas, sin gusto a nada, puajjjj.
El otro día que pasé por la dietética vi que la harina de quinoa* estaba en oferta, así que me llevé algunos paquetes para hacer pruebas. Una de las cosas que mejor logré son estas masitas de naranja con mermelada de frambuesa, todo sin azúcar ni harinas refinadas.
Acá les dejo la receta, para que nunca más reciban a sus amigos celíacos con esas galletitas de supermercado.
Masitas de naranja y frambuesa sin gluten
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Prepara estas masitas sin gluten para recibir a tu amigo celíaco. O para comértelas vos mismo.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Snack
Cocina: Sin gluten, sin harinas refinadas, sin azúcar refinado
Ingredientes
- Para la masa
- 100 gr aceite de coco
- ralladura de 1 naranja
- 60 gr de harina de almendras
- 140 gr de harina de quinoa
- 50 gr de azúcar de coco o mascabo (con esta cantidad de azúcar no quedan muy dulces. Si sos muy dulcero, agrégale un poco más)
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 ml leche (la que uses, yo uso leche de coco)
- Para la mermelada (reemplazable por mermelada baja en azúcar)
- 200 gr frambuesas
- 1 cda semillas de chia
- 2 cdas de jarabe de arce (se puede reemplazar por 3 cucharadas de azúcar mascabo)
Instrucciones
- Poner las frambuesas en una olla fuego lento junto con el azúcar o jarabe. Revolver cada tanto para que la preparación no se pegue o se queme.
- Dejar hervir 5 minutos y apagar la hornalla. Las frambuesas desarman solas, así que no va a ser necesario pisarlas mucho. Revolver la mezcla con un batidor de alambre para asegurarse que todas las frambuesas se hayan hecho puré.
- Agregar las semillas de chia, revolver y dejar enfriar.
- Poner en una procesadora el aceite de coco, la ralladura de limon, los huevos y el azúcar. Procesar.
- Mezclar las harinas y el polvo de hornear e ir agregando de vertiendo de a poco en la procesadora hasta que quede una masa consistente pero difícil de manejar. Si la mezcla queda un poco seca, agregar un chorrito de leche.
- Unir la masa hasta que quede uniforme, sin amasar. Cubrir con papel film y llevar a la heladera por media hora.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Estirar la masa hasta que quede de 1 centímetro de espesor y cortar las pepas con un cortapasta.
- Hacer un hueco bastante profundo en el centro (despacito, que la masa no tiene gluten!) y agregar la mermelada de frambuesas.
- Llevar a horno mediano por 15 minutos o hasta que se vean apenas doraditas. No las dejen quemar mucho porque quedan secas y se van a atragantar como con los alfajores de maicena de la panadería.
*Algunas fuentes aseguran que la quinoa no es la mejor opción para los celíacos. La que yo compré es libre de gluten certificada, por lo que no debería ser un riesgo. Si tienen dudas, pueden consultar a sus médicos o fuente de confianza.
