Hola! Cómo andan? Por acá es domingo y llueve, así que no pienso hacer mucho. Estoy cocinando para dejar listo algo para comer en la semana, porque siempre llego cansada y termino comiendo cualquier cosa.
Una de las cosas que hice fueron estos muffins y madeleines de chocolate sin gluten, hechos con trigo sarraceno. El trigo sarraceno es muy popular en Francia, así que estoy aprovechando para probarlo en varias recetas, sobre todo para aquellos intolerantes al gluten.
Me encanta usar trigo sarraceno porque es una de las harinas libres de gluten que mejor textura le da a las preparaciones. En algunos países, el trigo sarraceno tiene un sabor un poco fuerte (creo que en la escuela me dijeron que depende de si se usa el grano completo o no… no recuerdo), así que pueden combinarlo con harina de almendras o alguna otra harina que puedan consumir. No me convence mucho la textura de las premezclas, pero todo depende del país y del paladar de cada persona, así que intenten las combinaciones que se les ocurran.
Pueden rellenarlos o comerlos así solos. Yo los rellené con mermelada de damasco (porque no tenía dulce de leche, claramente).
Espero que les guste la receta. No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas mis historias desde Paris.
- 2 huevos
- 40 gr de azúcar mascabo
- 4 sobres de stevia
- 30 gr de leche
- 1 cdita de miel
- 90 gr de trigo sarraceno
- 20 gr de cacao amargo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 60 ml de aceite de coco líquido (a temperatura ambiente)
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Batir los huevos junto con el azúcar, la stevia, la miel y la leche.
- En otro bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao.
- Integrar ambas preparaciones de a poco y sin batir, simplemente mezclar.
- Una vez que la mezcla esté homogénea, agregar de a poco el aceite de coco y mezclar hasta que quede completamente integrado.
- Colocar la preparación en moldes de muffins (yo usé pirotines para no tener que engrasar los moldes).
- Hornear por 12-15 minutos, dependiendo del tamaño. No dejar cocinar de más, ya que pueden quedar muy secos.
