Como ya comenté en los anteriores cincuenta entradas, yo necesito dulce. Después de comer, a media tarda, en algún momento del día tengo que mandarme un postrecito. Y, me van a perdonar, pero fruta no es postre. Yo quiero postre de verdad. Lo bueno es que me gusta cocinar, no?
Para sobrevivir a la tentación, la semana pasada preparé estos muffins sin harina de coco y ricotta que son una cosa de locos: livianos, no demasiado dulces, esponjosos… se me hace agua la boca!!!!
No sé si les conté, pero en cuatro semanas nos vamos con Lenny de vacaciones, y ooobbvveeeeo que estoy a full con la alimentación y el ejercicio. Esto significa que, todo bien con los dátiles y el azúcar mascabo, pero este mes no serán utilizados como endulzante. Para esta receta, elegí endulzar con stevia, que me encanta porque es el único endulzante natural bajas calorías.
Bueno, voy terminando con esta charla unilateral porque me tengo que ir a dormir que mañana trabajo. Pueden ver el paso a paso en este video:
Hasta mañana! Recuerden que pueden encontrarme en Facebook e Instagram
- 250 gr de ricotta magra
- 2 huevos
- 5 das coco rallado
- 1 cdita polvo de hornear
- 1 cdita esencia de vainilla
- 50 ml de leche de coco (o la que tengan)
- Opcional
- mermelada baja en azúcar, frutillas
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mezclar todos los ingredientes menos los opcionales.
- Llenar moldecitos de silicona hasta la mitad.
- Agregar la mermelada en el centro y cubrir con el resto de la mezcla.
- Llevar a horno por 25 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar. Decorar con frutillas o la fruta que elijas.
Requete buenos!
Lo certifico!
Gracias La Ley!
tiene mucha pintaaaaaa mañana los hago me encantan estaba buscando recetas con coco ojala queden con ese toquecito aunque lo haga con leche comun un saludo 🙂
Hola! Claro que se pueden hacer con leche común, no creo que le cambie el gusto, considerando que lo que más sabor a coco le da es el coco rallado. Un saludo!
Amé esta receta, no termino de lograr desmoldarlos y que no se me rompan incluso después de 40′ en el horno q es lo que tardan en mi horno X lo menos. Pero los relleno con dulce de leche y no fallan
Hola! Los hacés en moldes de silcona? A mi nunca me pasó eso. Siempre hay que esperar a que enfrien bien antes de desmoldarlo, como todas las preparaciones de este tipo, para evitar que el fondo siga adherido al molde. Otra opción es rociar el molde con aceite en aerosol. Avisame si alguno de estos consejos te sirve, si no, pruebo de nuevo la receta y veo como la puedo hacer mas sencilla de desmoldar. Un saludo y buen finde!
si! probe con silicona varias veces y desmolde en frio todas las veces…voy a tratar de nuevo sacandole mas el liquido a la ricota, capaz la que consigo aca en Argentina es menos consistente. y si no funciona pruebo con aceite en aerosol y te cuento! Gracias! Estoy enamorada de tu blog!
Puede ser! También podes agregarle un poco más de coco para que te quede una consistencia más espesa, o usar ricotta común, que tiene un poco más de grasa pero, teniendo en cuenta que la porción es chica, no te va a modificar tanto el aporte calórico. Gracias por tus palabras! Disfruto mucho de compartir mis recetas y estar en contacto con quienes me leen. Cuando tengas una pregunta «urgente» podes escribirme por Instagram.
Cariños!
Nina
hola, se podran cocinar en microondas? la verdad es que no tengo horno pero me encantaria hacerlos
Hola! La verdad es que nunca los hice en el microondas pero, dado que me lo preguntaron muchas veces, voy a empezar a probar recetas en el microoondas o a baño María en la hornalla. Si querés probar, te recomiendo que hagas la mitad de la receta y chequees los tiempos de cocción en micro. Yo creo que deberían quedar bien ?. Avísame si los haces y como te quedaron! Un beso!