Si hay algo que odio es tirar comida. Siempre que tengo alguna fruta que ya no está muy linda para comer, trato de buscar alguna receta para aprovecharla antes de que se ponga fea. El pan de bananas es una opción genial para cuando las bananas están ahí muertas de risa y nadie se las quiere comer.
Si, así de maduras estaban las bananas. Creo que es el mejor estado para hacer esta receta. Quizás para otras recetas no es tan conveniente que las bananas sean maduras, ya que toman un sabor bastante fuerte y esto eclipsaría el sabor de los demás ingredientes (por ejemplo, en un smoothie o chia pudding).
La receta es muy básica, con ingredientes que tenés en casa (bueno, como siempre digo, yo siempre tengo dátiles). Si no sos vegano, podrías reemplazar los dátiles con miel o con pasas de uva remojadas por media hora.
Esta receta incluye un paso opcional: cubrir la masa con jarabe de arce antes de llevar a horno. Si se saltean este paso, les va a quedar riquísimo igual, pero ya les digo que la capita dulce que le queda a este pan cuando lo cubrimos con jarabe es im-per-di-ble.
Les paso la receta. Cuenten como les quedó!
- 60 gramos de dátiles
- 100 gr de avena
- 160 gr de harina integral
- 1 cda de polvo de hornear
- 1 cdita de canela
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 3 bananas maduras
- 200 ml de leche de coco o almendras
- Opcional
- 2 cdas de jarabe de arce
- un puñado de nueces
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Procesar los dátiles junto con el polvo de hornear, la harina, la avena y la canela.
- Agregar las bananas y la esencia de vainilla y continuar procesando, agregando la leche de a poco.
- Volcar la mezcla en un molde forrado con papel manteca.
- Opcional: antes de llevar al horno, cubrir la superficie de la mezcla con jarabe de arce y colocarle las nueces.
- Llevar a horno por media hora.
