Esto es lo que los holandeses llaman: ontbijtkoek, que significa «bizcocho/galleta de desayuno». Básicamente, es un budín hecho con algunas especias que se usan también en otras recetas de la «pastelería típica holandesa»: canela, jengibre, clavo de olor, etc; lo que ellos llaman koek en especulaas.
Para ser sincera, le hacen medio fama de saludable, pero la receta lleva bastante azúcar. Entonces me puse a buscar recetas sanas de este pan y saqué lo mejor de cada una.
Si no querés dejar de probarla, te dejo mi receta:
Pan dulce especiado
Tiempo
Preparación
Tiempo total
El pan dulce preferido de los holandeses, en su opción vegana. Sin harinas ni azúcares refinadas. Dulce, húmedo y aomático. Todo en un bowl.
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Snack
Cocina: Vegan
Ingredientes
- 75 gr de dátiles sin carozo
- 1 cda de polvo de hornear
- 250 gr de harina integral
- 1 cdita de canela
- ½ cdita nuez moscada
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de clavo de olor
- 250 ml de leche de coco
- 50 ml de jarabe de arce (reemplazable por miel o cualquier otro jarabe que esté disponible en sus países)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175 grados.
- Poner en la procesadora los dátiles, las especias, la harina y el polvo de hornear y procesar hasta que los dátiles queden picaditos.
- Agregar la leche y procesar.
- Verter la mezcla en un molde forrado con papel manteca.
- Pincelar la superficie del pan con el jarabe.
- Llevar a horno por 50 minutos (cuando el cuchillo salga seco).
- Notas: hice una versión con la mezcla de harinas sin gluten de Marks and Spencer (en cantidades iguales). Quedan ricos, pero creo que la mejor versión sin gluten sería combinar ¼ de harina de almendras y ¾ de mezcla sin gluten para torta.
