Cuando estábamos con Lenny en Kauai íbamos siempre a desayunar Living Foods, un mercadito y café orgánico cerca del hotel. Realmente todos los desayunos que comimos nos parecían promedio, comparándolos con el inigualable Goofy, pero este estaba bastante bien y tenia buen café (es un poco difícil conseguir café espresso en Estados Unidos).
El primer día pedí unos panqueques de ricotta y limón acompañados de bacon y maple syrup que me parecieron ricos, pero se notaba que tenian muchísimo azúcar. Creo que esto es porque la gente en Estados Unidos come con más sal y azúcar en comparación con lo que yo cocino en casa, sobre todo desde que vivo acá (los alfajores Havanna les parecen un delirio de empalagosos), y eso hace que todo, absolutamente todo, sea demasiado dulce a mi paladar.
Por eso cuando llegué a casa me propuse hacer mi propia versión de los pancakes de ricotta y limón, esta con menos azúcar. La mezcla de la ricotta y el limón me encanta, y en estos pancakes se puede sentir bien el sabor a limon y la textura de la ricotta. Son muy aireados y livianos, ideales si los acompañas con un poco mas de ricotta o queso crema y maple syrup.
Lo que me encanta de los pancakes en general es que podes prepararlos y tener para toda la semana, asi que son geniales para los que nos levantamos super temprano o desayunamos en la oficina. Así que ya saben, si no tienen tiempo durante la semana, aprovechen el finde para hacer unos cuantos pancakes y déjenlos en la heladera para los demás días.
Les paso la receta, cuéntenme si la hacen! Si quieren mas recetas saludables, sigan mi cuenta de Instagram, ahí posteo casi todos los días una recetita express.
Besos!
- 100 gr de avena (se puede reemplazar una cda de avena por 1 cda de harina de almendras)
- 200 gr de ricotta magra
- 1 huevo
- 100 ml de leche descremada
- ralladura de 1 limón
- 1 cdita de polvo de hornear
- stevia a gusto
- Licuar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Calentar una sartén antiadherente previamente engrasada con rocio vegetal o aceite de coco (o lo que uses).
- Una vez que este bien caliente, verter la mezcla y dar vuelta cuando la superficie tenga burbujitas.
- Armar la torre y decorar a gusto.
[…] para mi gusto, lo dulce es demasiado dulce. El primer día comí unos pancakes de ricotta y limón cuya receta copié en este post que eran para dos personas más que para una, así que tengan en cuenta el tamaño de las […]