Si hay algo que me gusta del frío es que, junto con el clima horrible, llega también la estación de las calabazas. No es que no consiga en otra época, pero me pasó muchas veces de comprar calabazas que no tenían gusto a-na-da.
El otro día hice estos panqueques que, de acuerdo a como lo condimentes, puede ser dulce o salado. Yo los hice para la cena, así que le puse pollo y salsa barbacoa.
La receta es super facil y no tiene manteca ni aceite, y se puede hacer libre de gluten.
Hacer un puré con la calabaza y agregarle la harina (o maicena) y el polvo para hornear, revolviendo hasta que no haya grumos. Unir el huevo a la mezcla y agregar leche de a poco, hasta que se forme una mezcla un poco espesa.
Calentar una panquequera o sartén antiadherente a fuego medio. Verter una cucharada de la mezcla en la sartén (depende del tamaño de la panquequera, a mi me salen 4 por vez) , tienen que quedar panqueques chicos. Cuando estén hechos de un lado, dar vuelta, antes no porque si no están bien cocidos se les van a desarmar.
Armar una torre de panqueques y cubrirla con un poco de salsa barbacoa y los trocitos de pollo grillado. Comer!
