Hola! Cómo andan? Antes de que se terminen los días fresquitos, quería pasarles una última receta de sopa para la temporada. Porque, con este clima loco, nunca se sabe cuando pasamos la línea del invierno y nos internamos en la primavera.
De este lado, estamos al revés: supuestamente, hoy hay alerta meteorológico código naranja. Me traje mi mejor abrigo con capucha resistente a la lluvia y, cuando salí, tuve que ponerme los anteojos de sol! Ni una gota cayó. Bueno, mejor.
Espero que tengan la oportunidad de aprovechar esta receta antes de que el calorcito se asome del todo, van a ver que les va a encantar.
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- 1 batata grande
- 1 calabaza mediana
- 1 cebolla
- 3 cdas de queso tipo Philadelphia
- 1 cda de miel
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdita de curry en polvo
- sal, pimienta, nuez moscada
- nueces, crutones para decorar.
- Picar la cebolla.
- Colocar una olla a fuego medio y verter el aceite.
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que se vuelva transparente.
- Agregar la batata y la calabaza, ambas peladas y cortadas en cubos.
- Agregar agua hasta cubrir las verduras y añadir los condimentos.
- Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Licuar la preparación y agregarle el queso crema y la miel. Mezclar bien.
- Servir con crutones y nueces pecan trituradas.
