Recetas Saludables Para Todos los Días
El otro día una de mis colegas me convido un té con leche con especias que me encantó. El olorcito a canela junto con la leche y la miel me trajeron a la memoria una receta que mi abuela hacía cuando era chica: arroz con leche. La única pequeña diferencia es que en ese entonces yo odiaba la canela y las especias, ahora las amo.
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Siempre hago estas trufas para tener en la heladera y comer una antes de ir al gimnasio, o después de cenar si me agarran ganas de algo dulce.
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Si, si, sin harina. Y cuando digo sin harina, me refiero a sin ningún tipo de reemplazante, porque todos los granos molidos son harina. A veces leo que en muchas recetas dice «sin harina» y resulta que tiene avena o harina de quinoa o de arroz. Grrrrr! Sin harina es sin harina. Ni más, ni menos. Y, estos brownies, son sin harina.
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Quieren hacer helados pero no tienen moldecitos? Ningún problema! Las bananas ya vienen con el moldecito de fábrica!
No sé si hay una fruta más amigable: el snack perfecto, dura muchos días, viene en su propio envoltorio, es super saciante y, cuando se pone fea, sirve para hacer budines riquísimos sin necesidad de agregarle azúcar….
En mi casa nunca tengo galletitas, porque si tengo me las como todas, pero siempre hay algo casero para merendar.
El otro día compre unas frutillas (fresas) en el mercado que, a decir verdad, no estaban para comer así solitas. Como odio tirar la comida, preparé un budincito para llevar al trabajo.
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Como se habrán dado cuenta, tengo una debilidad por lo dulce. En ningún momento desde que cambié mi alimentación pensé en dejar lo dulce. Cuando las dietas se ponen tan restrictivas es muy difícil seguirlas, y justamente se convierten en algo temporal. Yo tengo infinitas experiencias de dietas restrictivas que lo único que lograban era ponerme de un humor de perros y dejarme la piel como un pergamino de seca.
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Uno de los primeros alimentos que descubrí cuando cambié mis hábitos alimenticios fue la avena. Creo que comí avena con leche de almendras todas las mañanas durante más o menos cinco meses, hasta que un día decidí que ya estaba bien con esa receta, que darle una vuelta de rosca no estaría nada mal. Yendo y viniendo por Instagram encontré una receta de avena que me encantó: avena trasnochada con frutos rojos.
Qué es la avena trasnochada: es una mezcla de avena con leche que se deja reposar toda la noche en la heladera y se sirve como desayuno acompañado de frutas, salsas, o lo que más te guste. Como acá empieza la temporada de frutillas, lo hice con esta fruta, pero existen mil variantes….
Querés comer algo dulce pero estás en esos días en que la heladera hace eco de vacía que está. Entonces, empezás a buscar que tenés por ahi en la alacena o la mesada y ahí está: harina, zanahoria, dátiles (al menos yo siempre tengo), leche. Entonces ya no te hace falta mucho para decidir que podes hacer: estos mini carrot cakes que se hacen solos. Prendes la procesadora, echas todo y chau!
Pero, si lo querés llevar al siguiente nivel, te hacés una escapadita al super y comprás algunas nueces y coco, y preparás una cobertura para hacer estos muffins aun más tentadores….
Si hay algo en esta vida que nunca voy a dejar, son los helados cremosos. Como este…
La sorpresa: es vegano, no contiene gluten, ni azúcar refinada. Pero nada de eso impide que sea un helado cremoso, dulce, con mucho sabor.
El otro día hice unos carrot cake muffins y me sobraron algunas nueces de macadamia. Como a la noche venia mi cuñada a comer, se me ocurrió usarlas para preparar helado. Lo que me encanta de las nueces de macadamia es que le da a las preparaciones esa consistencia cremosa y la falsa sensación de estar comiendo algo hecho con manteca de verdad.
Lo bueno es que no necesitás máquina de helados ni nada de eso: metes todo en la licuadora, luego al congelador por algunas horas y chau!…
Hoy en «todos tenemos un amigo celíaco» …
… cuando vivía en Argentina, siempre que venía mi amiga Lucia a casa, compraba unas galletitas carísimas que, sinceramente, me parecían incomibles: secas, sin gusto a nada, puajjjj.
El otro día que pasé por la dietética vi que la harina de quinoa* estaba en oferta, así que me llevé algunos paquetes para hacer pruebas. Una de las cosas que mejor logré son estas masitas de naranja con mermelada de frambuesa, todo sin azúcar ni harinas refinadas.
Acá les dejo la receta, para que nunca más reciban a sus amigos celíacos con esas galletitas de supermercado….