TARTA DE MANZANA HOLANDESA
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Tarta de manzana holandesa
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: pastelería
Cocina: holandesa
Serves: 10
Ingredientes
- 450 gr harina 0000
- 15 gr polvo de hornear
- 220 gr azúcar rubia
- 10 gr sal
- ralladura ½ limón
- 300 gr manteca a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 2 cdas pan rallado
- 9 manzanas chicas o 7 medianas (elstar, jonagold, golden delicious preferentemente)
- azúcar rubia y canela a gusto.
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 grados.
- Mezclar la harina, el polvo, el azúcar, la sal, la ralladura y la manteca hasta lograr un arenado . Agregar el huevo y unir.
- Estirar la masa entre dos laminas de papel manteca, de un espesor de medio centímetro.
- Dejar enfriar un ratito.
- Mientras tanto, pelar y cortar las manzanas en cubos. Agregar azúcar y canela a gusto.
- Con dos tercios de la masa, fonzar un molde desmontable o aro de 24 cm de diámetro.
- Espolvorear la base con pan rallado. Agregar las manzanas y acomodarlas.
- Hacer tiras con el tercio restante de la masa y acomodarlas encima.
- Hornear a horno bajo (150 grados) hasta que dore. Es importante que el horno sea bajo, así logramos que bastante líquido evapore y se caramelice un poco el azúcar del relleno junto con los jugos de la fruta. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
- Cortar con cuidado, utilizando un cuchillo de pan.
- Servir a temperatura ambiente con crema batida ligeramente azucarada.
