La verdad dudé mucho acerca de qué nombre le iba a poner a esta receta. A la vista, es un tiramisú. De gusto, parece tiramisú. Si le pongo otro nombre, la gente me va a preguntar si no es un tiramisú. Si le digo tiramisú, me van a decir que no tiene mascarpone, ni crema, ni huevos, ni vainillas.
Entonces decidí consultarlo con mis abogados, quienes me aconsejaron este nombre: tiramisú sin papeles, sin escritura, sin patente, sin pedigree.
Peeeeero, si bien este no es un tiramisú hecho y derecho, tiene su lado bueno: es fácil, es saludable y TIENE 200 CALORIAS LA PORCION. Por este motivo, me pareció buena idea compartirlo con ustedes, que siempre me preguntan las calorías de todo aman lo saludable y natural.
La receta tiene muchos ingredientes y algunos pasos, pero todos son rápidos y fáciles. Acá algunos consejitos:
- OJO con la masa: cuando hagan este tipo de masas, cuyo levado depende de el aire que le introducimos al batir, cuídense de no agregar la harina de golpe ni mezclar con movimientos bruscos. Suena complicado pero es muy fácil: movimientos envolventes y mucho amor;
- una vez que la masa enfría, se despega muy fácilmente del papel manteca. No hay que intentar forzarla cuando está tibia, porque es muy probable que se rompa. A mi me pasó con la primera capa y después aprendí (aprendí del error, por si no quedó claro);
- respeten las instrucciones para hidratar la gelatina, a menos que quieran comer tiramisú granizado de gelatina;
- esta masa sirve también para hacer piononos, por si les interesa.
Acá va el video, para hacerlo todo más clarito. Yo usé una batidora de pie porque es la que tengo, pero la batidora normal va perfecto.
Espero que les guste!
- Para la masa (reemplazable por vainillas compradas)
- 3 huevos
- 30 gr de harina integral
- 1 cda de azúcar mascabo
- 1 cda de miel
- 1 pizca de sal
- Para el relleno
- 250 gr de queso crema descremado
- 200 gr de queso Philadelphia descremado (o similar)
- 10 gr de gelatina sin sabor diluida según indique el envase
- 1 cdita de esencia de vainilla
- stevia c/n
- 1 taza de café fuerte
- 100 ml de leche descremada
- OPCIONAL: 1 medida de licor de café
- Cacao amargo para decorar
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel y la sal y batir hasta lograr punto letra o cinta.
- Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina de a poco.
- Para hornear la masa, pueden utilizar una placa grande o (como yo) tres chicas, del tamaño de la fuente del tiramisú. Forrar una fuente para horno con papel manteca y verter la mezcla. Esparcir bien con una espátula y llevar a horno por 7-8 minutos.
- Retirar del horno y esperar a que se enfríen antes de despegar del papel manteca.
- En otro bowl, mezclar 1 taza de café fuerte (yo usé una medida de lungo) con la leche y agregar stevia a gusto. También pueden agregar licor de café.
- Colocar en la procesadora el queso crema, el Philadelphia, la gelatina hidratada, el stevia y la esencia de vainilla. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Colocar en un molde rectangular una capa de masa.
- Mojar con el café y agregar ⅓ del relleno de queso. Esparcir bien.
- Repetir con las 3 capas.
- Llevar a la heladera por dos o tres horas.
- Espolvorear con cacao amargo y servir.
