Este post es algo más bien personal y se lo dedico con mucho amor a mi amiga Ani, quien me informó de la existencia de este plato navideño, porque en mi casa JAMAS lo hicieron para ninguna fiesta.
Habiendo dicho esto, vamos a lo práctico. Qué es una torre de panqueques? Son capas intercaladas de panqueques y relleno (que casi siempre incluye mayonesa, huevos, jamón y queso) hasta formar una torre. Según me contaron, es una comida típica de Navidad y se ve más o menos así:
Para darle un toque más divertido y saludable, decidí colorear mis panqueques con distintas verduras, pero pueden hacerlo con panqueques comunes. Otra particularidad es que esta receta no lleva aceite ni mayonesa.
Quieren la receta? Acá tienen el video con el paso a paso, van a ver que es muy fácil.
- 100 gr de harina integral o premezcla sin gluten
- 200 ml de agua
- 1 zanahoria rallada
- 1 puñado de espinaca cruda
- 1 huevo
- 1 cdita de polvo de hornear
- sal.
- Para el relleno:
- 100 gr de fiambre de pollo o jamón cocido
- 1 plantita (o como se llame) de apio
- 100 gr de queso Philadelphia light (pueden usar 175 gr de Philadelphia si lo quieren más espeso)
- 75 gr de queso crema
- 50 gr de queso en hebras
- 1 huevo duro
- 50 gr de lechuga
- sal, pimienta
- Colocar la harina, el polvo de hornear, la sal, el huevo y el agua en la licuadora y licuar hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Separar la mezcla en tres.
- Licuar un tercio de la mezcla con la zanahoria y otro tercio con la espinaca.
- En una sartén caliente rociada con aceite en aerosol, verter un poco de mezcla y esparcir bien. Dar vuelta cuando los bordes se despeguen y la superficie tenga burbujitas. Repetir con todas las mezclas y dejar enfriar los panqueques.
- Colocar en la procesadora el apio, el queso crema, el queso Philadelphia, el huevo duro, una cda de queso en hebras, sal y pimienta. Procesar hasta que quede una mezcla grumosa.
- Colocar en un plato un panqueque, untar con la crema de apio y agregar lechuga. Colocar el siguiente panqueque encima, untar y agregarle el fiambre de pollo. Colocar un tercer panqueque, untar y agregar queso en hebras. Repetir hasta formar la torre, intercalando los colores de panqueque para que quede más lindo.
Que ricos! La crema la voy a hacer con palta, que te parece la idea?
Me encanta! Qué tal crema de palta, queso Philadelphia y salmón ahumado o huevo? Esa combinación no falla. Contame después como te quedó. Un beso grande!
¡Genial la receta! Voy a intentar replicarla ya que el paso a paso del video es clarísimo. Leandro se entusiasmó con los videos de ñoquis de calabaza, las donuts y la tarta de atún -hasta elogió la edición y calidad de los videos-.
¡Feliz Navidad!
Me encanta, Ani! Aunque nadie como vos para hablar de torre de panqueques. Si hubiera estado en Argentina, te habría pedido colaboración en el video. Muchas gracias a Leandro por los elogios, ojalá los haga porque son riquísimos. Sé que a mucha gente no le gusta el apio, así que podés hacer la crema con otros ingredientes como palta, queso azul o simplemente Philadelphia con sal y pimienta y huevo duro. Un beso grande!