Como se habrán dado cuenta, tengo una debilidad por lo dulce. En ningún momento desde que cambié mi alimentación pensé en dejar lo dulce. Cuando las dietas se ponen tan restrictivas es muy difícil seguirlas, y justamente se convierten en algo temporal. Yo tengo infinitas experiencias de dietas restrictivas que lo único que lograban era ponerme de un humor de perros y dejarme la piel como un pergamino de seca.
Entonces decidí que esta vez iba a ser diferente, que no me iba a restringir en nada de lo que me gustaba, aunque eso significase un progreso más lento o tener que cocinar absolutamente todo en casa. Porque si, lamentablemente, la mayoría de las golosinas «light» son un engaño: lo que no tiene azúcar, tiene grasa; lo que no tiene grasa ni azúcar, tiene mil ochocientos químicos que son basura para el cuerpo y cero nutrientes. Y esto de hacer todo en casa derivó en incontables prueba-error hasta que lograba la receta que había imaginado.
Una de las cosas con las que uno sueña cuando no puede comer dulces es, sin duda, la torta de chocolate. Si si, esa húmeda, dulce, llena de sabor….. sabor a chocolate <3, esa que parece que no existe en los recetarios saludables. Pues no, acá les traigo mi versión de la torta de chocolate sin manteca, ni azúcar refinada, ni harinas refinadas, ni ninguna porquería.
Yo no abuso de los edulcorantes cero calorías porque, seamos sinceros, el gusto se nota de acá a la China (sobre todo el Stevia que es el único edulcorante bajo en calorías no artificial). Para bajar el contenido calórico de las recetas, prefiero hacer alguna combinación de Stevia con algún otro edulcorante natural no tan bajo en calorías, como los dátiles, el azúcar de coco, la miel o el jarabe de arce. Si bien estos endulzantes no son bajos en calorías, te dan muchísima más saciedad que los alimentos que contienen azúcar refinada.
Bueno, basta de tanta charla, les prometí torta de chocolate fácil y sana, acá va la receta. La torta rinde 6 porciones, y la porción tiene más o menos 250 calorías. Nada mal eh!
- 200 gr de premezcla sin gluten (si no son alérgicos, pueden reemplazarla por harina integral)
- 1 cda de polvo de hornear
- 2 manzanas chicas, ralladas o hechas puré.
- 250 ml de leche de almendras (o leche descremada)
- 50 ml de aceite de coco (o margarina, o lo que les guste, yo uso aceite de coco porque acá se consigue fácil)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 5 sobrecitos de stevia
- 50 gr de azúcar de coco (azúcar mascabo o panela rallada puede ir también)
- 2 cdas colmadas de cacao amargo
- Precalentar el horno a 160 grados
- Poner en la procesadora la manzana rallada, el aceite de coco, la leche de almendras y la esencia de vainilla. Procesar.
- Mezclar los ingredientes secos y agregar a los húmedos. Procesar hasta que no queden grumos.
- Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevar a horno por 40 minutos. La torta está lista cuando el cuchillo sale sequito 🙂
Me encantó! A la vista parece cualquier otra torta pero la receta es realmente sagrada al no incluir productos animales . Gracias x compartir! Lo haré el fin de semana para sorprender a mis amigas!!saludos!
Genial! Después contame como te salió. Un beso!