Hola! Buen martes para todos! Cómo están? Ayer subí esta foto a Instagram y muchos me pidieron la receta de este tronco de mousse de chocolate light, así que acá se las paso.
Como comenté en el post, esta mousse tiene un ingrediente saludable secreto, Y NO ES PALTA! Intenté usar palta en preparaciones dulces, pero la verdad es que no me quedé conforme con el resultado, así que esta vez intenté con calabaza, y fue todo un éxito!
Para conseguir la forma que tiene este tronco, utilicé el molde de Silikomart con la plantilla de silicona «magic wood«. Me gustan estos moldes porque se pueden lograr muchas texturas distintas con el mismo molde, sólo cambiando la plantilla de silicona.
Espero que disfruten de esta receta y la incluyan en el menú navideño. No se olviden de seguirme en Instagram y en Facebook para ver más recetas.
- Para la masa
- 2 huevos
- 1 cda de azúcar mascabo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 45 gr de harina de avena
- Para la mousse
- 300 ml de leche descremada
- 1 huevo
- 30 gr de maicena
- 100 gr de chocolate amargo
- 5 sobres de stevia (a gusto)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 80 gr de calabaza cocida al horno o al microondas
- 1 cda de pasta de avellanas sin azúcar (opcional)
- 5 gr de gelatina sin sabor
- 2 claras de huevo
- 1 cda de azúcar
- 2 cdas de agua
- Para decorar
- trozos de chocolate y avellana
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta llegar al punto letra. Agregar la harina e integrar con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en un molde de 12x20 cm previamente forrado en papel manteca, y llevar a horno por 10-12 minutos.
- Retirar del horno y dejar entibiar antes de retirar el papel manteca, para evitar que la masa se rompa.
- Colocar en una olla pequeña la leche, la maicena y el huevo. Mezclar bien con un tenedor o batidor de alambre y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese.
- Retirar la crema del fuego y agregar el chocolate amargo, la stevia y la a esencia de vainilla. Mezclar hasta que el chocolate se disuelva y dejar enfriar.
- Procesar la calabaza con la crema y la pasta de avellanas (opcional) hasta conseguir una textura lisa y sin grumos.
- Disolver la gelatina e integrar también a la preparación.
- Colocar en una ollita el azúcar mascabo con el agua y llevar a fuego bajo hasta que empiece a hacer burbujitas.
- Batir las claras. Cuando estén a medio punto, agregar el almíbar de mascabo (en caliente) y seguir batiendo hasta conseguir el punto merengue.
- Agregar el merengue a la crema de chocolate e integrar con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en un molde de tipo budinera de silicona. Yo usé el molde buche con textura de Silikomart, para darle la forma que ven en la foto. Se los recomiendo para las que les guste cocinar y hacer postres con presentaciones lindas.
- Una vez tengamos la preparación en el molde, colocar por encima el bizcochuelo que hicimos anteriormente. No debería hundirse, así que no se preocupen. Traten de no presionar mucho, para evitar que quede desparejo.
- Llevar al congelador por un mínimo de 6 horas. Retirar del congelador y desmoldar cuando la preparación todavía esté congelada.
- Decorar con el chocolate y las avellanas y llevar a la heladera. A medida que se vaya descongelando, va a ir tomando la consistencia de una mousse.
